作者：佐伯 真也    来源：日经BP社    

图1：可减少冷冻时食品细胞所受破坏的冰箱“MR-G57N”

 
图2：配备“气流控制板”，用于平均室内温度

 
图3：配备“‘瞬时’冷冻眼”，可控制食品温度

　　三菱电机将于2007年9月25日起，陆续上市包括“MR-G57N”在内的6款双开门冰箱，新型冰箱配备“‘瞬时’冷冻”功能，能够通过均匀冷冻，减少对食品细胞的破坏（图1）。冰箱采用开放式价格，容积为565L的MR-G57N预计零售价格为28万日元左右。三菱电机希望利用此次的产品，“把双开门冰箱的份额从目前的20％左右提高到25％”。

　　新型产品的冷冻功能利用了冰点以下尚未结冰的水（处于过冷状态）受到刺激瞬间冻结的原理。“‘瞬时’冷冻室”能够使食品进入不结冰的过冷状态，然后通过骤冷，使其瞬间冷冻。过冷状态下生成的冰粒子非常微细，可减少对细胞的破坏。食品能够维持原有的味道和口感，因此，“也可存放以往不宜冷冻的马铃薯和竹笋”（三菱电机）。

　　为了使食品处于过冷状态，该公司优化了“瞬时”冷冻室内的气流和温度控制。通过在冷冻室内配备“气流控制板”，控制室内的冷气流动，防止-21～-23℃冷气直接吹向食品（图2）。因此，室内温度可保持在-7～-9℃。而在过去，-21～-23℃的冷气直接向食品吹送，食品会被部分冷冻。另外，新型冰箱还配备了能够测量食品温度的红外线温度传感器“‘瞬时’冷冻眼”（图3）。因此，室内温度可进行控制，使食品在的冷冻时内部和外部的温度保持一致。该部件使用了该公司配备在空调“雾峰”上的技术。

　　新型产品与以往产品同样配备“空间自由移动架”，无需取出食品即可轻松调节托架高度（参阅本站报道）。最下方的托架最多可提高至222mm，所以能够竖直放入500mL的PET瓶。